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中新社广州2月14日电题：广州年夜饭文旅融合年味足

中新社记者蔡敏婕

马年春节临近
，岭南大地年味渐浓。各类年夜饭产品精准对接不同消费需求，让八方宾客在舌尖上品味广府韵味
。

作为广府文化核心地 ，广州今年年夜饭市场持续升温，呈现出“经典传承
、创新出圈、文旅融合”的鲜明特点。

经典头盘鸿运乳猪香酥脆口
，象征“大展宏图 、鸿运当头 ”；黄汤(东)星斑柳创新造型，承载“年年有余
、一马当先
”的美好祝愿；黑松露焗龙虾、特色糯米饭等 ，兼顾风味 、健康与吉祥寓意……

记者近日探访白天鹅宾馆看到
，双龙头玉雕船
、“故乡水”等标志性区域均布置了新春装饰，八角亭摆放桃花 ，寓意“龙马精神、马年大吉 ” 。该宾馆以“马到功成
”为主题
，11道吉祥粤式佳肴融合马年祝福与广府文化
。

2月10日，广东广州 ，白天鹅宾馆已布置新春装饰。中新社记者韦杰夫摄

“今年1000多个年夜饭席位在3个月前已订满
，其中两成消费者来自海外和港澳地区 。”白天鹅宾馆总经理林镇海介绍，海外及港澳地区的食客更偏爱广东传统菜式 ，必点鸡 、乳猪、鱼等
，取吉祥寓意；本地市民尤其是年轻家庭，更倾向选择相对清淡的菜式 ，河虾
、海虾也成为新年热门选择
。

今年春节假期，该宾馆的客房预定接近满房
，520间房日均接待1000多位住客，提供早茶服务的三个餐厅将全部开放营业 ，服务时间延长
，除新增寓意好的菜式，经典点心与新春菜式齐备 ，吸引境外游客。

作为广东省酒店行业协会会长
，林镇海观察到今年全省年夜饭预订整体向好，价格从几百元(人民币 ，下同)至数千元不等 。“请到广东过大年 ”效应持续显现
，留粤过年、跨省团圆人数攀升，穗城年味更浓 、烟火更盛
。

珠江游是广州的一张旅游名片。广州公交集团客轮有限公司将年味“搬上”珠江 ，除夕推出多款水上年夜饭
，打造围餐宴与盆菜宴 。其中，该公司与当地知名酒店联手推出“消失的名菜
”系列 ，包含汇聚汾酒牛肉
、锦卤云吞、家乡炒柚皮的“马到功成三喜碟”，更有依照广州博物馆馆藏菜单还原的江南百花鸡
，将让食客在珠江夜色中，品味广府味道
。

春节临近 ，年夜饭预订进入高峰。美团数据显示
，截至9日，广东地区春节期间年夜饭预订订单同比增长193%；除夕预订订单同比增长207% 。与此同时 ，年夜饭消费场景不断拓展
，异地过年 、旅行用餐成为消费新增长点，超24%的餐饮商户开通“春节大菜 ”配送到家
、到店自提服务。(完)

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